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冷库制冷机组低温或超低温大大降低了各种细菌和微生物的活性

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冷库制冷机组低温或超低温大大降低了各种细菌和微生物的活性

发布日期:2021-05-29 作者: 点击:

海鲜冷库用于储存鱼类、海鲜等。冷库制冷机组低温或超低温大大降低了各种细菌和微生物的活性,限制了它们的生长,保持了鱼类和海鲜的新鲜度。

任何新鲜的鱼或海鲜都需要非常严格的储存要求,因为细菌快速生长的风险很高,可能会浪费储存空间。冷库制冷机组还需要与所有其他类型的食物分开存放。

如何正确存放鱼?

1、生鲜海鲜冷库;

它们主要用于新鲜海鲜的临时周转和交易。一般贮存期为1-2天,温度范围为-5~-12℃。如果产品在 1-2 天内没有售出,则应将海鲜移入急速冷冻室进行速冻。

2、冷冻海鲜冷库;

它们主要用于冷冻海鲜的长期保存。一般储存期为1-180天,温度范围为-20〜-25℃。来自急速冷冻室的速冻海鲜被转移到这个低温冷藏室。

3、鱼类海鲜速冻冷藏室;

速冻时间一般在5~8小时之间,储存温度在-30~-35℃之间;

还有-60~-45℃的冷冻室,可以存放金枪鱼等。

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冷库制冷机组与普通冷库的区别在于,海鲜一般含有较多的盐分,而盐分对材料有腐蚀作用。冷库制冷机组如果不做一些防腐处理,长期腐蚀后会腐烂穿孔。我们建议使用不锈钢板建造鱼和海鲜冷库。蒸发器使用蓝色亲水铝箔翅片。

储存新鲜鱼的方法

由于鲜鱼的保质期极短,通常约为 1-4 天,因此适当的储存对于保持质量和口味至关重要。从法律上讲,不含冷冻水的鲜鱼必须在 0 ° C或接近 0 ° C 的温度下储存。任何高于 4°C 的温度都会导致快速变质,导致鱼很快变得不适合食用。

使用温控制冷装置将有助于成功冷却鱼并将其保持在所需的水平。储存后,应定期检查该温度,并丢弃高于4°C的任何产品。从温控装置中取出的任何鱼都应立即使用,绝不应将温热的鱼放回冷藏库。

冷库通过释放围绕设备的连续冷空气来调节温度,如果这种流动被阻塞,温度将受到影响。因此,要充分利用冷藏冷藏库和鱼,请避免包装超出容量。就像包装和储存冷冻鱼一样,你不应该把新鲜的鱼包装得太紧,因为这会影响温度并终影响产品的质量。


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